Des cigares aux herbes

La période des récoltes au Québec est un moment exaltant où l'exubérance des produits frais et locaux nous donne envie s'empiffrer de tomates charnues et chaudes de soleil et où l'on trouve naturel de voir en un poivron rouge une beauté écarlate qui ne demande qu'à être croquée au plus coupant.

Cet été, je pourrais dire que nous avons eu accès à un nouveau monde: des récoltes différentes du passé, avec les haricots violets, les poivrons rouges, l'ail et les oignons, nous ont donné la piqûre pour en cultiver en plus grande quantité et en essayer encore des nouvelles espèces l'an prochain. Nous ne nous faisons pas d'illusion quant à l'autonomie réelle de notre garde-manger que l'on pourrait avoir si on cultivait tout notre terrain; nous ne croyons pas parvenir à nourrir cinq bouches qu'avec nos récoltes! Toutefois, il est aussi plaisant de savourer ce qu'on a cultivé chèrement que de faire une grimace à la laitue romaine à 79 sous et à la poignée de bette à cardes à 3 dollars à l'épicerie parce que nous on en a déjà qui pousse chez nous!

Malgré tout, je rêve du jour où je pourrais faire des tonnes de conserves (avec aisance comme Manon entourée de sa marmaille) et ce, à partir de nos propres cultures. Quand j'y pense, je l'ai déjà fait l'an passé avec un ketchup aux tomates vertes (allez voir la recette ici, c'est l'un des meilleurs ketchups que j'ai goûté et qui permet de réchapper des fruits verts qui ne viendront pas à maturité à la fin de l'été). Pour l'instant, nous mettons nos récoltes surtout dans notre bouche ou je les congèle parce que... c'est simple!

D'ailleurs, voici une façon de conserver vos fines herbes que j'ai trouvé sur le net récemment (voir ici) et que j'ai appliquée parce que je trouvais ça ingénieux (et facile pour le parent bien occupé que je suis): le cigare aux herbes!

La technique s'applique bien avec la sauge et le persil.  Après avoir cueilli votre herbe, retirer les tiges. 

Bien rincer les feuilles à l'eau froide et les assécher à fond (pour éviter le brunissement). Ensuite, entasser les feuilles au fond d'un sac de congélation, puis les rouler en un cigare serré de façon à enlever l'air. 

Bien fermer en mettant un élastique à chaque extrémité. Identifier. Congeler. Au besoin, trancher un morceau du cigare pour le potage, la sauce ou le mijoté. Vive l'été capturé ainsi!