Avant l'horticulture, l'agriculture

D'où provient l'horticulture? 

De l'agriculture, bien sûr! Avant d'accéder à la pratique de cet art du jardin, il fallait maîtriser l'art de se nourrir, l'art de tirer profit de la nourriture de la terre. 

Aujourd'hui, l'horticulture a des visages multiples. Elle peut ressembler à ce pétunia aux pétales noirs nouvellement hybridé qui ajoutera cette touche particulière à une potée fleurie d'une maison d'un quartier huppé. L'horticulture peut apparaître aussi dans cette betterave au feuillage pourpre qui embellit un parterre et cache sous terre sa racine comestible pour le plaisir du gourmet.

À mon humble avis, l'horticulture doit être ce mariage entre le beau et le bon. Bien sûr, dans mon jardin, il y a de ces plantes horticoles qui ne sont bonnes que pour mes yeux ou mon nez. Mais de plus en plus, je penche vers ce besoin de cultiver du bon pour mon palais, pour ma santé, de jardiner pour la substance. Le défi alimentaire qui se pose aujourd'hui avec cette menace toujours plus pesante des multinationales alimentaires, de connivence avec les épiceries, qui mettent de côté les produits bruts (contournez-vous vous aussi les allées centrales de votre épicerie remplies de boissons sucrées, de biscuits fades suremballés et de bouchées de viandes assaisonnées qui sont loin de nous nourrir?) nous oblige à réfléchir à comment s'alimenter. La réponse, je crois, commence en avant de notre porte, autour de notre maison, bref, dans notre jardin.

Un voisin a fait le tour du jardin un matin et je lui ai pointé les diverses plantes potagères. Il fut impressionné de constater que ces plantes étaient aussi bien dissimulées dans l'aménagement paysager; de la rue le passant ne se doute pas de l'abondance des plantes comestibles dans les plates-bandes!

Et une vague se soulève. Celle de cultiver ses plantes potagères oui, mais surtout de les cultiver partout. Que ce soit sur un balcon, dans un pot, sur le toit, à l'envers, en façade, en rangées, à l'intérieur, un petit peu, immensément, passionnément. Je crois sincèrement comme plusieurs que nous nous devons de cultiver un peu de notre nourriture avec les moyens qui sont à notre disposition.

Laitues en pots

Si vous habitez la région métropolitaine et voulez que l'agriculture en milieu urbain soit mis de l'avant, signez la charte citoyenne montréalaise en agriculture urbaine que vous trouverez ici mise en lien sur le site d'Ismaël Hautecoeur, un acteur dévoué à la cause depuis plusieurs années ou allez directement sur le site du CRAPAUD (collectif de recherche en aménagement paysager et agriculture urbaine durable) et profitez-en pour en apprendre un peu plus sur comment devenir un acteur du mouvement. Et puis où que nous soyons dans la province, donnons-nous le défi de planter de plus en plus de ces belles choses bonnes pour nous.

 Fleur de carotte

Règle 62: Cultivez un potager si vous avez l'espace sinon cultivez-le dans une balconnière.

Y-a-t-il un lien entre l'action de cultiver votre nourriture et la restauration de votre relation avec la nourriture et votre façon de l'ingérer? Évidemment. De prendre part aux processus complexes et sans cesse intéressants qui mènent à vous sustenter est sûrement la façon la plus efficace d'échapper à la culture du fast food et des valeurs qui l'accompagnent: c'est-à-dire que la nourriture devrait apparaître rapidement, n'être pas chère et facile à obtenir; que la nourriture est un produit d'industrie et non pas de la nature; que la nourriture est un carburant plutôt qu'une forme de communion avec d'autres gens, et avec d'autres espèces, avec la nature. À un autre niveau, vous mangerez ce que produira votre jardin, ce qui signifie des produits les plus frais et les plus nutritifs qui soient; vous vous maintiendrez en forme en jardinant (et être dehors, loin de votre écran); vous économiserez de l'argent (selon l'Association nationale du jardinage, soixante-dix dollars investis dans un potager vous feront récolter une nourriture d'une valeur de six cents dollars) et vous serez alors évidemment enclin à suivre la prochaine règle (NDT: qui est de cuisiner!)

Food Rules: An eater's manual, Michael Pollan, 2009.
Traduction libre par Jasmine Kabuya Racine.
Livre disponible aussi en français (ici).
D'autres règles inoubliables pour se nourrir sainement (en anglais): ici.