Je suis au jardin /// les billets d'une horticultrice passionnée

Un tubercule de topinambour issu d'un panier bio et planté il y a trois ans au fond du jardin égaye aujourd'hui le jardin des enfants par ses fleurs aux rayons jaune doré, semblables aux tournesols. Je ne sais pas si c'est mon imagination, mais le parfum de la fleur m'a inspiré celui du chocolat!  Cette plante indigène du sud-est du Canada et des États-Unis fut utilisée par des peuples autochtones; le topinambour ( Helianthus tuberosus ) possède un tubercule comestible dont le goût rappelle un mélange entre ceux de la pomme de terre et de l'artichaut, en plus sucré. D'ailleurs, on attend un premier gel pour en effectuer la récolte; sa saveur sera plus douce. Aujourd'hui, la plante est encore cultivée et on reconnaît sa richesse en inuline , qui est prébiotique. Par contre, trop en manger provoque des gaz, car la flore intestinale utilise l'inuline et produit en retour beaucoup de dioxyde de carbone, entre autres. Bonne nouvelle pour les diabétiqu

On remarque de loin les beaux petits fruits rouges du viorne trilobée ( Viburnum trilobum ) ou pimbina, qui est son nom amérindien. Je savais que les fruits attiraient les oiseaux, spécialement après les gelées qui les rendent plus juteux, mais j'ai appris en lisant sur la plante qu'on pouvait également la cuisiner pour le plaisir de notre palais! D'ailleurs, les Anglais la surnomment  Cranberry-tree , car le fruit aurait un goût similaire à la canneberge. Sur le site de Nichole Ouellette, il y a des recettes inspirantes. Ça donne le goût d'essayer.  Photos prises au Parc régional des îles de Saint-Timothée par Jasmine Kabuya Racine.